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Les pâtes, l'aliment santé
Bien accommodées, elles sont presques légères !Non, les pâtes ne font pas grossir ! Leur valeur calorique n'est d'ailleurs pas si élevée : 350 Cal aux 100 g en moyenne pour les pâtes sèches et 270 Cal...
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Les pâtes, les 3 grandes familles
Fabriquées à base de blé dur, avec ou sans oeufs, les pâtes se prêtent à un large évantail de préparations et prennent toutes sortes de formes.Pâtes LonguesSPAGHETTILeur diamétre et leur longueur...
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Les pâtes, comment les faire soi-même ?
Comme les italiennes, osez faire vous÷même votre pâte à pâtes. Avec les bons ustensiles, c'est un jeu d'enfant. Alors, chiche ?RECETTE DE BASE5 Min Repos 30 MinPour 6 personnes600g de farine7 oeufs2...
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Les bons gestes
70g de pâtes sèches c'est la proportion moyenne pour une personne.AchatsSi vous achetez des pâtes fraîches chez un traiteur ou si vous les fabriquez vous-même, pensez toujours à les étaler dans une...
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Les bons ustensiles
Faire les pâtesLe mixeurRien de plus facile que de faire de la pâte à pâtes avec un mixeur. Son bol doit pouvoir contenir au moins 50 cl, sinon il sera trop petit pour pouvoir pétrir la pâte.Le...
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Pâtes, modes de cuisson
Cuisson à l'eaule grand classiqueC'est, bien sûr, la technique de cuisson de base. Elle convient à toutes les pâtes, farcies ou non, longues ou courtes, sèches ou fraîches.TechniqueFaites bouillir...
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Pâtes, les bons mariages
Ce qu'il y de bien avec les pâtes, c'est qu'il suffit de trois fois rien pour qu'elles prennent toutes sortes de saveurs.Les herbesLeurs arômes parfument finement les pâtes. Moins elles cuisent, plus...
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Farfalles aux courgettes, ail et thym frais
Une recette pates légère et simple comme bonjour. Si possible, préparez-la avec de l'ail nouveau. On en trouve en mai et juin sur les étals.Pour 4 personnes4 petites courgettes8 gousses d'ail nouveau8...
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Linguines au pesto à la roquette
Pour réussir le pesto, cette sauce phare de la cuisine italienne, un seul secret : de bons ingrédients.Pour 4 personnes4 cuil. à soupe de parmesan4 cuil. à soupe de pignons de pin10 cuil. à soupe...
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Salade de tagliatelles au parmesan
Les pâtes froides ? Un régal qui ne menace pas notre ligne. la preuve avec cette salade succulente !Pour 4 personnes100g de pois gurmands100g de haricots verts1 à 2 courgette1 carotte500g de...
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Grosses pâtes farcies aux courgettes
Une recette pâtes légère et originale, à faire avec des lumaconis, des conchiglionis, des gros rigatonis ou des cannelonis.Pour 4 personnes8 grosses pâtes à farcir (quantité à adapter selon la taille...
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Spaghettis à l'encre de seiche
Etonnants avec leur couleur noire, ces spaghettis sont un délice. On les trouve dans les épiceries spécialisées.Pour 4 personnes280 g de spaghettis à l'encre de seiche1 botte de ciboulette1/2 piment...
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Macaronis aux deux fromages
Avec ce gratin sans prétention, vous allez faire plaisir à toute la famille. N'ayez pas peur d'en faire trop, il se réchauffe très bien.Pour 6 personnes400 g de macaronis45 g de farine50 g de beurre +...
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Lasagnes aux fromages
Une recette pâtes aux couleurs appétissantes ! Et pourquoi pas avec des lasagnes jaunes, rouges ou noires ?Pour 4 personnes65 g de farine70 g de beurre60 cl de lait2 pincées de muscade3 cuil. à soupe...
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Nouilles sautées au poulet
Un grand classique à (re)dvcouvrir. Pas de pâtes chinoises ? Prenez simplement des tagliatelles fraîches.Pour 4 personnes8 champignons noirs secs2 blancs de poulet1 belle branche de céleri1 belle...
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Tagliatelles aux truffes
C'est la recette reine de tout le répertoire des pâtes ! A faire avec des truffes noires du Périgord, bien sûr !Pour 4 personnes1 belle truffe fraîche500 g de tagliatelles fraîches1 belle noix de...
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Raviolis à la crème
Envie de mitonner cet incontournable de la cuisine italienne avec un peu plus de légèreté ? Péparez-le avec de la crème à 15 %.Pour 4 à 6 personnes200 g de champignons de Paris coupés2 échalotes...
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Tagliatelles et courgette aux coques
Pour ce grand classique de la cuisine italienne, choisissez de belles coques ou, s'il y en a, des palourdes. Ce sera encore meilleur !Pour 4 personnes2 échalotes1 verre de vin blanc1 courgette8 cuil. à...
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Wok de nouilles aux crevettes
Comme en Chine, préparez ces nouilles au wok : elles sont délicieuses et assez légères si on ne met pas trop d'huile.Pour 4 personnes12 belles crevettes décongelées120 g de pois gourmands1 belle...
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Soupe de nouilles aux algues
Une recette d'inspiration japonaise qui pourra faire un repas complet si vous surveillez votre ligne !Pour 4 personnes500 g d'ailerons de poulet1 blanc de poireau4 grains de poivreGros sel50 g d'algues...
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Pipe rigate à l'orange, carotte et pain d'épice
Originale et vitaminée , cette recette se mitonne avec des pipe rigate, mais aussi des pennes ou farfalles.Pour 4 personnes2 oranges4 carottes1 pincée de cumin1 verre de vin blanc2 tranches de pain...
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Coquillettes aux fils
Une recette dont on ne s'en lasse pas même quand on est grand... Un si doux parfum d'enfance.Pour 4 personnes300 g de coquillettes1 cuil. à soupe de crème fraîche légère1 grosse noix de beurre allégé80...
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Gnocchis gros sel et ciboulette
On ne peut pas dire que ce soit des pâtes, mais comme elles, elles mettent les céréales au menu.Pour 4 personnes50 cl de lait2 pincées de muscade140 g de semoule2 pommes de terre cuites, pelées en...
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